Kartoffel Lauch Suppe Cremig (Druckversion)

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit tenderen Kartoffeln, süßem Lauch und frischen Kräutern. In 50 Minuten einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 große Lauchstangen (nur weiße und hellgrüne Teile), gereinigt und geschnitten
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 4 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 600 g oder 1,3 Pfund)
07 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
09 - 1 Tasse Vollmilch (oder Sahne für extra Reichhaltigkeit)

→ Gewürze

10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 3/4 Teelöffel Meersalz (nach Geschmack)

→ Optionale Garnitur und Zusätze

14 - 200 g gekochte Meeresfrüchte (Garnelen, Jakobsmuscheln oder weißer Fisch) oder
15 - 4 Streifen gekochter Speck, zerkrümelt oder
16 - Gehackte frische Schnittlauch oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Zwiebel hinzufügen und 5–6 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen.
02 - Knoblauch und Sellerie hinzufügen und 2 Minuten dünsten, bis es duftet.
03 - Kartoffeln, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist (oder leicht körnig lassen, wenn gewünscht).
06 - Milch (oder Sahne) einrühren und sanft nachwärmen. Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Für eine Meeresfrüchte-Variante: Gekochte Meeresfrüchte unterheben und 2–3 Minuten durchwärmen.
08 - Für Speck-Topping: Suppe in Schüsseln portionieren und mit zerkrümeltem Speck garnieren.
09 - Mit frischer Schnittlauch oder Petersilie garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und süßlichem Lauch schafft eine Geschmacksharmonie, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Du kannst die Grundsuppe in unzählige Richtungen weiterentwickeln – vom einfachen Wohlfühlessen bis zum eleganten Vorspeisensüppchen mit Meeresfrüchten.
02 -
  • Wenn der Lauch nicht gründlich gewaschen wird, kann ein einziges Sandkorn das Geschmackserlebnis ruinieren – schneide ihn der Länge nach auf und spüle zwischen den Schichten.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten und zu vermählen.
03 -
  • Wenn du eine besonders seidige Textur erreichen möchtest, presse die pürierte Suppe durch ein feines Sieb – ein zusätzlicher Schritt, der bei besonderen Anlässen den Unterschied macht.
  • Für eine intensivere Geschmackstiefe röste ich manchmal die Kartoffelwürfel kurz im Ofen an, bevor ich sie zur Suppe gebe – ein kleiner Trick, den ich von einem französischen Koch gelernt habe.
Zurück