Karamell-Apfel-Hähnchen Salat (Druckversion)

Zartes Hähnchen, frische Äpfel und ein köstliches Karamell-Pekannuss-Dressing vereinen sich in diesem herbstlichen Salat.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 6 Tassen gemischtes Salatgrün (Rucola, Babyspinat und Römersalat)
02 - 2 mittlere Äpfel (Honeycrisp oder Fuji), dünn geschnitten
03 - 2 gekochte Hähnchenbrusthälften, geschnitten (etwa 2 Tassen)
04 - 1/3 Tasse zerkrümelter Feta- oder Ziegenkäse
05 - 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
06 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 1/2 Tasse kandierte oder geröstete Pekannüsse

→ Für das Karamel-Pekannuss-Dressing

08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1/4 Tasse brauner Zucker
10 - 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
11 - 2 Esslöffel Apfelessig
12 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
13 - 1/4 Teelöffel Meersalz
14 - 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
15 - 1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse

# Zubereitung:

01 - In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis er aufgelöst und sprudelnd ist.
02 - Ahornsirup, Apfelessig, Dijon-Senf und Meersalz einrühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
03 - Olivenöl unter Rühren einwirbeln, bis eine Emulsion entsteht. Gehackte Pekannüsse einrühren. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.
04 - Gemischtes Salatgrün auf einer großen Servierteller oder einzelnen Tellern anrichten. Mit geschnittenen Äpfeln, Hähnchen, Käse, Cranberries, roten Zwiebeln und Pekannüssen belegen.
05 - Das Karamel-Pekannuss-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Vorsichtig vermischen und servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Das Dressing schmeckt wie flüssiger Herbst und macht jeden Blattsalat zu etwas völlig Neuem.
  • Du brauchst nur 30 Minuten und hast ein Hauptgericht, das nach Stunden Arbeit aussieht.
  • Die knackigen Äpfel und die cremige Süße des Karamells sorgen für Suchtpotenzial.
  • Perfekt für Gäste, die nicht mit einem weiteren langweiligen Salat rechnen.
02 -
  • Das Dressing muss wirklich abkühlen, sonst wird der Salat matschig und verliert seinen Crunch.
  • Äpfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden, oder mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • Zu viel Dressing macht den Salat schwer, lieber erst wenig nehmen und den Rest separat reichen.
03 -
  • Röste die Pekannüsse selbst in einer trockenen Pfanne für 3 Minuten, der Geschmacksunterschied ist enorm.
  • Ein Schuss Whiskey im Karamell macht das Dressing erwachsener und komplexer, etwa ein Teelöffel reicht.
  • Wenn das Dressing zu dick wird, rühre einfach einen Esslöffel warmes Wasser ein, bis die Konsistenz perfekt ist.
  • Serviere den Salat auf gekühlten Tellern, das hält alles länger frisch und knackig.
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