# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 900 g Yukon-Gold- oder Russet-Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 - 240 ml Gewürzgurken (Dill), gewürfelt
05 - 60 ml frische Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, in Ringe geschnitten
→ Dressing
06 - 160 ml Mayonnaise
07 - 30 ml mittelscharfer Senf
08 - 30 ml Dijon-Senf
09 - 15 ml Apfelessig
10 - 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 0,5 TL Knoblauchpulver
12 - 0,5 TL Zwiebelpulver
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zusätze (optional)
14 - 3 große hart gekochte Eier, gehackt
15 - 30 ml süßes Relish
# Zubereitung:
01 - Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. 10–12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel gerade weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
02 - Mayonnaise, mittelscharfen Senf, Dijon-Senf, Apfelessig, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
03 - Abgekühlte Kartoffeln zusammen mit roten Zwiebeln, Sellerie, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln und optional den gehackten Eiern zur Schüssel mit dem Dressing geben. Mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig unterheben, bis alle Bestandteile gleichmäßig umhüllt sind.
04 - Salz und Pfeffer prüfen und bei Bedarf nachwürzen. Für eine süßere Note optional 30 ml süßes Relish einrühren und erneut abschmecken.
05 - Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei längerem Ziehen entwickelt sich ein intensiveres Geschmacksbild.
06 - Vor dem Servieren mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder einem Hauch Paprika garnieren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
