Huhn Chili Verde Grüne Sosse (Druckversion)

Zartes Hühnchen in frischer grüner Sosse aus Tomatillos und gerösteten Peperonis.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 2 Pfund knochenloses, hautloses Hühnerfilet oder Oberschenkel
02 - 1 Teelöffel Meersalz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Grüne Sauce

04 - 1 1/2 Pfund Tomatillos, geschält und gespült
05 - 2 Poblano-Paprikaschoten
06 - 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt für weniger Schärfe
07 - 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
08 - 6 Knoblauchzehen, ungeschält
09 - 1 Bund frischer Koriander, etwa 1 Tasse, locker gepackt
10 - 1/2 Tasse Hühnerbrühe
11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
13 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft

→ Zum Kochen

14 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

→ Garnitur (optional)

15 - Gehackter frischer Koriander
16 - Gewürfelte Avocado
17 - In Scheiben geschnittene Radieschen
18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Broiler auf hohe Stufe vorheizen. Tomatillos, Poblano-Paprika, Jalapeños, Zwiebel und ungeschälte Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen. 8-10 Minuten rösten, dabei wenden, bis das Gemüse verkohlt und weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann Knoblauch schälen und Stiele und Kerne der Paprika nach Wunsch entfernen.
02 - Geröstetes Gemüse, geschälten Knoblauch, Koriander, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Oregano und Limettensaft in einen Mixer geben. Bis zur Glatheit pürieren.
03 - Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen gusseisernen Topf oder schwerem Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Huhn hinzufügen und etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht braun ist. Huhn entfernen und beiseite stellen.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die pürierte grüne Sauce in den Topf geben und dabei die angehafteten Bits abkratzen. Zum Köcheln bringen.
05 - Huhn zurück in den Topf geben und in die Sauce einbetten. Abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn zart und durchgegart ist.
06 - Huhn entfernen und mit zwei Gabeln zerkrümeln. Das geschredderte Huhn zurück in die Sauce geben und untermischen. Falls erwünscht, weitere 5 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, um die Sauce einzudicken.
07 - Heiß servieren und mit frischem Koriander, Avocado, Radieschen und Limettenspalten garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • The sauce is naturally vibrant without any cream, so it feels light but still deeply satisfying.
  • It's the kind of meal that makes your kitchen smell like a proper restaurant, and people think you've been cooking all day.
  • Shredding the chicken at the end lets it absorb all that green goodness, turning something tender into something unforgettable.
02 -
  • Überkoche die Sauce nicht, bevor das Hähnchen hineingeht—sie wird bitter und verliert ihre grüne Frische, wenn sie zu lange kocht.
  • Kümmere dich um das Anbraten des Hähnchens, auch wenn es verführerisch ist, es einfach in die Sauce zu werfen; das Aroma, das dabei entsteht, verleiht der ganzen Mahlzeit Tiefe.
03 -
  • Verwende Hähnchenschenkel statt Brust, wenn du kannst—sie werden saftiger und zerreißen leichter nach dem Kochen.
  • Mache die Sauce einen Tag voraus, und der Geschmack wird sich entwickeln und vertiefen, während die Aromen vermischen und durchsickern.
Zurück