# Zutaten:
→ Obstbasis
01 - 800 g (etwa 4 Tassen) reife Guave, rosa oder weiß, geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1/2 Tasse Wasser
→ Zucker & Aroma
03 - 450 g (2 1/4 Tassen) kristallzucker
04 - 2 EL frischer Limettensaft
→ Verfeinerung
05 - 2 EL ungesalzene Butter plus zusätzlich zum Einfetten
→ Überzug (optional)
06 - 1/4 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Eine quadratische Backform (8x8 Zoll) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei an den Rändern Papier überstehen sollte, um ein leichtes Entnehmen zu ermöglichen.
02 - Guave und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Obst weich ist (etwa 15 Minuten).
03 - Die gekochte Guave mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Durch ein feines Sieb passieren, um verbleibende Kerne oder Fasern zu entfernen.
04 - Genau 2 Tassen Guavenpüree abmessen und in einen schweren Topf zurückgeben.
05 - Den Zucker und den Limettensaft zum Püree geben. Bei mittlerer Hitze kochen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einer hitzebeständigen Spachtel verrühren.
06 - Wenn sich die Mischung merklich verdickt und von den Rändern löst (etwa 30–40 Minuten), die Butter hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung glänzend und sehr dick ist; sie sollte eine feste Masse bilden und ihre Form behalten.
07 - Die heiße Mischung sofort in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit einer Spachtel glattstreichen.
08 - Die Mischung bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde lang abkühlen und fest werden lassen.
09 - Nach dem Abkühlen das Guava-Käse-Happen mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem eingeölten Messer in Quadrate oder Rauten schneiden.
10 - Optional die Stücke in Puderzucker wenden, um sie zu überziehen.
