Geröstete Paprikasuppe mit knusprigen Croutons (Druckversion)

Velvoutige Paprikasuppe mit Harissa, knusprigen Croutons und mediterranen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 4 große rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 mittlere Möhre, geschält und gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Harissa-Paste
07 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
08 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - 3 Tassen Gemüsebrühe
10 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
11 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Zucker, optional zum Ausgleich der Säure
14 - ¼ Tasse Sahne oder Kokosnusscreme, optional für Reichhaltigkeit

→ Für die knusprigen Croûtons

15 - 2 Tassen altbackenes Brot, in ½ Zoll Würfel geschnitten
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
18 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
19 - ¼ Teelöffel Salz

→ Zur Garnitur

20 - Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
21 - Zusätzliche Harissa oder Sahne, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. 25–30 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt und die Paprika weich ist.
02 - Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano und Salz vermischen. Auf ein separates Backblech verteilen. 10–12 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis goldbraun und knusprig. Beiseite stellen.
03 - Sobald die Paprika kühl genug zum Anfassen ist, die Haut abziehen und verwerfen.
04 - In einem großen Topf das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre hinzufügen. 5–7 Minuten dünsten, bis alles weich ist.
05 - Harissa, Räucherpaprika und Kreuzkümmel einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
06 - Gebratene Paprika, gehackte Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
07 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe seidenartig glatt ist. Alternativ in Chargen in einem Mixer verarbeiten.
08 - Sahne oder Kokosnusscreme einrühren, falls verwendet. Geschmack abschmecken und Gewürze anpassen.
09 - Suppe in Schüsseln gießen. Mit knusprigen Croûtons, frischen Kräutern und einem Wirbel zusätzlicher Harissa oder Sahne garnieren, falls gewünscht.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die samtweiche Textur und der rauchige Geschmack werden Sie verzaubern, selbst wenn Sie kein Suppenliebhaber sind.
  • Die knusprigen Croutons verleihen jedem Löffel einen befriedigenden Crunch, der meine Familie dazu bringt, immer nach Nachschlag zu fragen.
02 -
  • Das vollständige Abziehen der verkohlten Paprikahaut ist entscheidend, ich habe gelernt, dass selbst kleine Hautreste die Textur der Suppe beeinträchtigen können.
  • Ein Teelöffel Zucker kann Wunder wirken, wenn die Tomaten zu säuerlich sind, eine Entdeckung, die ich nach mehreren zu sauren Chargen gemacht habe.
03 -
  • Die Suppe kann problemlos eingefroren werden, aber fügen Sie die Sahne erst nach dem Auftauen hinzu, um ein Gerinnen zu vermeiden.
  • Für eine intensivere Röstaromatik legen Sie die Paprika nach dem Ofenrösten für 10 Minuten in eine verschlossene Papiertüte, dadurch löst sich die Haut leichter und das Raucharoma verstärkt sich.
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