Geröstete Paprikasuppe mit Harissa (Druckversion)

Samtige Suppe aus gerösteten roten Paprika mit Knoblauch und Harissa. Mediterran, vegetarisch und einfach zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große rote Paprikaschoten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
04 - 1 Knoblauchknolle
05 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Pantry

06 - 2 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzlich zum Beträufeln
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1½ Teelöffel Harissa-Paste, nach Geschmack anpassbar
09 - 4 Tassen Gemüsebrühe
10 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

12 - ¼ Tasse Crème fraîche oder griechischer Joghurt
13 - Frische Koriander- oder Petersilienblätter
14 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen.
02 - Paprikaschoten halbieren, Kerne und Membranen entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, um die Zehen freizulegen, mit Olivenöl beträufeln, in Folie einwickeln und auf das Backblech legen.
03 - Paprika und Knoblauch 25–30 Minuten rösten, bis die Paprikahaut verkohlt und blasig ist. Herausnehmen und abkühlen lassen; den Ofen anlassen.
04 - Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprikaschoten abziehen und die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Haut drücken.
05 - In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
06 - Tomatenmark und Harissa-Paste einrühren und 1 Minute kochen lassen.
07 - Geröstete Paprika, gerösteten Knoblauch, Smoked Paprika und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
08 - Die Suppe in Portionen mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bis sie samtig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
09 - In Schüsseln verteilen, mit Crème fraîche oder Joghurt durchziehen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe hat die magische Fähigkeit, selbst an grauen Tagen Farbe und Wärme in dein Leben zu bringen – wie ein kulinarischer Sonnenschein in der Schüssel.
  • Du kannst sie problemlos vorkochen und die Aromen vertiefen sich sogar über Nacht, was sie zum perfekten Retter an hektischen Wochentagen macht.
02 -
  • Die Paprikahaut nach dem Rösten vollständig zu entfernen ist entscheidend – selbst kleine Hautreste können die sonst samtige Textur der Suppe stören.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser als am ersten, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden und zu vertiefen.
03 -
  • Wenn du die Suppe einfrierst, füge die Crème fraîche oder den Joghurt erst beim Aufwärmen hinzu – das verhindert, dass sie gerinnt und die Textur seltsam wird.
  • Ein Spritzer Sherry-Essig kurz vor dem Servieren hebt die Süße der Paprika hervor und bringt alle Aromen in Balance – eine kleine Zutat mit großer Wirkung.
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