Gegrilltes Steak mit Reis und Gemüse (Druckversion)

Zartes gegrilltes Steak mit Reis, geröstetem Gemüse und Chimichurri. Ein buntes, sättigendes Gericht.

# Zutaten:

→ Steak

01 - 1 lb Flanken- oder Rinderlendensteak
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Kosher-Salz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Reis

06 - 1 Tasse Langkornweiß-Reis
07 - 2 Tassen Wasser
08 - ½ Teelöffel Salz

→ Gegrilltes Gemüse

09 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
10 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
11 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - ½ Teelöffel Salz
15 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Chimichurri-Soße

16 - 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
17 - 2 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt
18 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
19 - ½ Tasse Olivenöl
20 - 2 Esslöffel Rotweinessig
21 - ½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
22 - ½ Teelöffel Salz
23 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen.
02 - Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit 2 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
03 - Reis unter kaltem Wasser spülen. Reis, Wasser und ½ Teelöffel Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
04 - Steak trocken tupfen und mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben.
05 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Steak 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist oder die gewünschte Garstufe erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn gegen die Faser schneiden.
06 - Petersilie, Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
07 - Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gegrilltem Gemüse und geschnittenem Steak belegen. Chimichurri-Soße darüber träufeln. Sofort servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es sieht beeindruckend aus, aber es ist eigentlich super einfach—dein Geheimnis für ein Restaurant-würdiges Abendessen zu Hause.
  • Die Chimichurri-Sauce ist wie flüssiges Grün, das jeden Teil dieses Gerichts zum Leben erweckt.
  • Du kochst alles gleichzeitig, also sitzt du nicht stundenlang in der Küche.
02 -
  • Schneide das Steak immer gegen die Faserrichtung—das ist das Geheimnis, das ich das erste Mal lernen musste, als ich ein zähes Desaster anrichtete.
  • Lass dein Steak nach dem Grillen wirklich ruhen; diese 5 Minuten ermöglichen es dem Fleisch, die Säfte zu behalten, anstatt sie auf dem Teller zu verlieren.
03 -
  • Verwende ein Fleischthermometer—es eliminiert das Rätselraten und nimmt dir die Angst, das Steak zu verderben.
  • Mache deine Chimichurri mindestens eine Stunde vorher und lass sie sitzen; die Aromen verbinden sich und werden tiefer und komplexer.
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