Knusprige Smash Tacos (Druckversion)

Knusprig gebratenes würziges Hackfleisch auf weichen Tortillas, verziert mit frischen Zutaten und Käse.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 1.1 lbs (500 g) Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil empfohlen)
02 - 1 TL koscheres Salz
03 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 TL Knoblauchpulver
06 - 1/2 TL Zwiebelpulver

→ Tortillas

07 - 8 kleine (6 Zoll) Weizentortillas

→ Käse & Beläge

08 - 1 Tasse (120 g) geriebener Cheddar- oder Monterey Jack-Käse
09 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 - 1 kleiner Kopf Römersalat, zerkleinert
11 - 2 mittlere Tomaten, gewürfelt
12 - 1/2 Tasse Sauerrahm
13 - 1/2 Tasse Salsa oder scharfe Sauce

→ Öl

14 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Pflanzenöl)

# Zubereitung:

01 - Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver behutsam vermengen, bis alles gerade verbunden ist.
02 - Das gewürzte Hackfleisch in 8 gleich große Kugeln teilen (je ca. 2 oz / 60 g).
03 - 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
04 - 2 bis 3 Tortillas auf die heiße Fläche legen und jeweils eine Hackfleischkugel in die Mitte jeder Tortilla geben.
05 - Mit einem Spatel oder Burgerpresse das Fleisch kräftig flach drücken, sodass es die Tortilla größtenteils bedeckt.
06 - Das Fleisch 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt und knusprig ist.
07 - Die Tacos wenden, sodass die Fleischseite unten liegt, und weitere 1–2 Minuten braten, bis die Tortillas knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
08 - Direkt auf die noch heiße Fleischseite eine kleine Handvoll geriebenen Käse streuen.
09 - Die Tacos mit der Fleischseite nach oben auf einen Teller legen. Vorgang mit den restlichen Tortillas und Hackfleischkugeln wiederholen, bei Bedarf zusätzliches Öl verwenden.
10 - Mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Sauerrahm und Salsa nach Wunsch garnieren und sofort servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die knusprige Kruste des Fleisches entsteht durch die direkte Hitze – kein klassisches Scharf anbraten nötig, aber das Ergebnis ist noch besser.
  • Alles braucht nur 30 Minuten von Anfang bis Ende, perfekt für spontane Abendessen oder wenn Freunde vorbeikommen.
  • Du kannst deine Lieblingszutaten obendrauf tun und jeder Taco wird zu deinem eigenen Kunstwerk.
02 -
  • Die Tortilla muss heiß sein, bevor du das Fleisch drauf legst – sonst saugt sie sich mit Fett voll, statt knusprig zu werden.
  • Zu viel Öl ist der Feind – zwei Esslöffel für die ganze Charge reichen völlig, sonst wird alles fettig und schwer.
  • Das Fleisch nicht zu viel mischen, bevor du es würzt, sonst wird es verdichtet und die Tacos schmecken hart statt zart.
03 -
  • Eine Griddel-Platte oder ein großer Gusseisen-Wok sind deine besten Freunde – damit kannst du vier Tacos gleichzeitig machen, nicht nur zwei oder drei.
  • Wenn du viele Tacos für eine Party machen möchtest, bereite all deine Fleischbällchen und Toppings voraus vor, dann geht das Braten schneller als jeder andere Prozess.
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