# Zutaten:
→ Pasta
01 - 6 oz getrocknete Pasta (z. B. Penne, Rigatoni oder Spaghetti)
→ Sauce
02 - 7 oz Hüttenkäse (fettarm oder vollfett)
03 - ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
04 - 2 EL Milch (oder nach Bedarf mehr)
05 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
06 - 1 EL natives Olivenöl extra
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - ¼ TL Salz (oder nach Geschmack)
09 - ½ TL getrocknete italienische Kräuter (optional)
→ Zum Servieren
10 - frische Basilikumblätter, gezupft
11 - zusätzlicher geriebener Parmesan
12 - zerstoßene Chiliflocken (optional)
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Hüttenkäse, Parmesan, Milch, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer, Salz und italienische Kräuter (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine komplett glatte und cremige Sauce entsteht.
03 - Die Sauce in einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur erwärmen und dabei umrühren, bis sie durchgehend warm ist. Bei zu dicker Konsistenz etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser oder mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 - Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Je nach Bedarf erneut Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Textur zu erzielen.
05 - Die Pasta auf zwei Teller verteilen. Mit frischem Basilikum, zusätzlichem Parmesan und optional Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.
