Cremige geröstete Tomatensuppe (Druckversion)

Samtige geröstete Tomatensuppe mit Sahne und knusprigen Croutons

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 1,5 Pfund reife Tomaten, halbiert
02 - 1 große Zwiebel, geviertelt
03 - 4 Knoblauchzehen, geschält
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - ½ Teelöffel Räucherpaprika, optional
08 - 2 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel Zucker, optional zum Abschmecken
11 - ½ Tasse Sahne, zusätzlich zum Garnieren
12 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, zusätzlich zum Garnieren

→ Für die hausgemachten Croutons

13 - 2 Tassen altbackenes Brot, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
16 - ¼ Teelöffel Salz
17 - ¼ Teelöffel getrocknetes Oregano

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Tomaten (Schnittseite oben), Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Räucherpaprika bestreuen.
03 - 25–30 Minuten rösten, bis die Tomaten karamellisiert und zart sind.
04 - Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Oregano vermischen. Auf einem separaten Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
05 - Geröstetes Gemüse in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
06 - Basilikumblätter hinzufügen, dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben.
07 - Suppe zurück in den Topf geben. Sahne unterrühren und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Abschmecken und würzen. Sanft erhitzen, nicht kochen.
08 - Suppe in Schüsseln füllen. Mit zusätzlicher Sahne drehen, mit Croutons bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die gerösteten Tomaten entwickeln eine unglaubliche Tiefe, die Du mit einfachem Kochen nie erreichen könntest - als würde jeder Löffel eine Geschichte erzählen.
  • Du kannst die Suppe problemlos vorbereiten und am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, was sie zum perfekten Retter an stressigen Tagen macht.
02 -
  • Vermeide es, die Suppe nach Zugabe der Sahne kochen zu lassen - ich habe sie einmal aus Versehen aufkochen lassen und die Sahne ist geronnen.
  • Die Süße der Tomaten variiert stark nach Saison - im Winter braucht die Suppe meist einen Teelöffel Zucker, im Sommer mit sonnenreifen Tomaten ist das oft unnötig.
03 -
  • Ein Teelöffel Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf eine neue Ebene - diese kleine Menge Säure ist wie ein Spotlight für den Tomatengeschmack.
  • Röste einen kleinen roten Paprika zusammen mit den Tomaten für eine subtile Süße, die den Zuckerbedarf reduziert und die Farbintensität verstärkt.
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