# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Dose (15 oz) schwarzäugige Erbsen, abgetropft und gespült
→ Gemüse
03 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, gewürfelt
04 - 1 Tasse (150 g) Maiskörner, frisch, aus der Dose oder aufgetaut
05 - 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
09 - 1/2 Tasse (15 g) frische Koriander, gehackt
→ Dressing
10 - 1/4 Tasse (2 fl oz) natives Olivenöl extra
11 - 3 Esslöffel (1,5 fl oz) frisch gepresster Limettensaft
12 - 2 Esslöffel (1 fl oz) Rotweinessig
13 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/2 Teelöffel Meersalz
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, schwarzäugige Erbsen, Tomaten, Mais, rote Zwiebel, Paprikaschoten, Jalapeño und frischen Koriander zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Limettensaft, Rotweinessig, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer kräftig durchmischen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
03 - Das Dressing über das Gemüse und die Hülsenfrüchte gießen. Vorsichtig durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
04 - Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
05 - Gekühlt oder bei Raumtemperatur mit Tortilla-Chips, als Beilat-Salat oder als Topping für gegrilltes Fleisch servieren.
