Blaubeer Pfannkuchen Auflauf (Druckversion)

Ein herzhafter Auflauf aus Pfannkuchen und saftigen Blaubeeren für den perfekten Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Pfannkuchen-Teig

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Kristallzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - ½ Teelöffel Natron
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - 2 große Eier
07 - 2 Tassen Vollmilch
08 - ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

→ Heidelbeerschicht

10 - 2 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren
11 - 1 Esslöffel Allzweckmehl zum Wälzen der Beeren (optional)

→ Topping

12 - 2 Esslöffel Turbinado-Zucker oder Kristallzucker (optional)
13 - Puderzucker zum Servieren (optional)
14 - Ahornsirup zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter oder Kochspray einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanille-Extrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Nasse Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und sanft verrühren, bis gerade eben kombiniert. Nicht übermischen; einige Klumpen sind erwünscht.
05 - Falls gewünscht, Heidelbeeren mit 1 Esslöffel Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie absinken.
06 - 1½ Tassen Heidelbeeren vorsichtig in den Teig falten.
07 - Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Verbleibende ½ Tasse Heidelbeeren gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
08 - Falls verwendet, Turbinado-Zucker oder Kristallzucker gleichmäßig über die Auflaufform streuen für eine knusprige Kruste.
09 - 38–42 Minuten backen, bis die Mitte gesetzt ist und die Oberseite goldbraun ist. Ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
10 - Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit Ahornsirup servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • You can throw it together in twenty minutes and actually have time to set the table before your guests arrive.
  • The berries stay juicy and don't disappear into the batter like they would on a griddle, giving you those little pockets of tartness throughout.
  • It feeds six people without requiring you to stand over the stove flipping pancakes one by one.
02 -
  • Overmixing your batter is the one mistake that turns this from fluffy to rubbery, so fold gently and stop while you can still see streaks of flour.
  • The berries on top will cook faster than the ones folded into the batter, so don't panic if they look dark while the center is still setting.
  • This casserole rises up in the oven and then settles a bit as it cools, which is normal and expected, not a sign something went wrong.
03 -
  • Don't even think about opening the oven door before 35 minutes, the cold air will deflate everything and you'll have a dense, sad pancake situation on your hands.
  • If you're making this for guests, assemble it the night before and keep it in the fridge, then pop it straight into the oven in the morning and add maybe two extra minutes to the baking time.
  • Brush the top with a little melted butter right after it comes from the oven if you want it to look shiny and feel luxurious.
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