Apfelmus Pulled Pork Sandwiches (Druckversion)

Zartes Pulled Pork mit Apfelmus und Apfelcider, serviert auf weichen Brötchen – süß-herzhaft und unwiderstehlich.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 1,4 kg Schweineschulter oder Schweinehüfte, entfettet
02 - 7,5 ml Meersalz
03 - 5 ml schwarzer Pfeffer
04 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
05 - 2,5 ml gemahlener Zimt

→ Sauce

06 - 355 ml ungesüßtes Apfelmus
07 - 240 ml Apfelwein, kein Essig
08 - 60 ml brauner Zucker
09 - 30 ml Dijon-Senf
10 - 30 ml Apfelweinessig
11 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
12 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Zum Servieren

13 - 6 Sandwichbrötchen
14 - 240 ml Krautsalat, optional
15 - zusätzliches Apfelmus oder Barbecue-Sauce, optional

# Zubereitung:

01 - Schweineschulter trocknen und alle Seiten mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Zimt würzen.
02 - Geschnittene Zwiebel und gehackten Knoblauch am Boden des Schongarers verteilen.
03 - In einer mittleren Schüssel Apfelmus, Apfelwein, braunen Zucker, Dijon-Senf und Apfelweinessig glatt verrühren.
04 - Schweinefleisch auf die Zwiebeln im Schongarer legen und Apfelmussmischung gleichmäßig darüber verteilen.
05 - Abdecken und auf niedriger Temperatur 8 Stunden garen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilt.
06 - Schweinefleisch aus dem Schongarer entfernen und mit zwei Gabeln zerkleinern, große Fettteile entfernen.
07 - Überschüssiges Fett von der Garflüssigkeit abschöpfen, dann das zerkleinerte Schweinefleisch zurück in den Schongarer geben und gründlich mit der Sauce vermischen.
08 - Warmes zerkleinert Schweinefleisch auf Sandwichbrötchen servieren. Nach Belieben mit Krautsalat und zusätzlichem Apfelmus oder Barbecue-Sauce garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der Slow Cooker erledigt die ganze Arbeit, während du deinen Tag genießt.
  • Die Kombination aus Apfelmus und Gewürzen macht das Fleisch unglaublich zart und gibt ihm eine leicht süße Note, die süchtig macht.
  • Perfekt für entspannte Abendessen oder wenn du viele Leute satt bekommen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
02 -
  • Lass den Deckel während der Garzeit geschlossen, jedes Öffnen verlängert die Kochzeit um mindestens 20 Minuten.
  • Wenn du das Fett nicht abschöpfst, wird die Sauce zu ölig und schwer, nimm dir die Zeit dafür.
  • Das Fleisch muss wirklich 8 Stunden garen, bei weniger Zeit bleibt es zäh und lässt sich nicht gut zerteilen.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, würze das Fleisch schon am Vorabend und lass es über Nacht im Kühlschrank durchziehen, das intensiviert den Geschmack.
  • Toast die Brötchen kurz an, bevor du sie füllst, so werden sie nicht so schnell matschig vom Saft.
  • Ein Klecks extra Apfelmus auf dem fertigen Sandwich gibt noch mehr Frische und Süße, probier es unbedingt aus.
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